Sans chauffe
- Dans un 1er temps incorporation de la Moutarde
- 2 -ème phase cuve à 45° bras 20 tours puis 30 tours pendant 5min
- 3 -ème phase une fois que le cœur de la mayonnaise puis incorporation de l’huile pars trémies sur le dessus du RCI
- 4 -ème phase les bras a 25 puis 15 tours jusqu’à obtention de la texture
- 5 -ème phase vidange part le haut pars basculement
