Sauce à froid 400 kg
– Mélange et dispersion poudres
– Chauffage double paroi et vapeur directe
– Température finale 85°
Vidange par vanne fond de cuve
Mélangeur cuiseur ( farce )
Sauce à froid 400kg
– Mélange
– Chauffage double paroi et vapeur directe
– Température finale 85°
Vidange par basculage
Mélangeur refroidisseur
Sauce chaude 400 kg
Chargement par élévateur
– Mélange
– Refroidissement par double paroi et pompe à vide
– Température finale 10 °
Vidange par basculage
