Sauce Cannelloni

Sauce à froid 400 kg
– Mélange et dispersion poudres
– Chauffage double paroi et vapeur directe
– Température finale 85°

Vidange par vanne fond de cuve

Mélangeur cuiseur ( farce )

Sauce à froid 400kg
– Mélange
– Chauffage double paroi et vapeur directe
– Température finale 85°

Vidange par basculage

Mélangeur refroidisseur

Sauce chaude 400 kg

Chargement par élévateur
– Mélange
– Refroidissement par double paroi et pompe à vide
– Température finale 10 °

Vidange par basculage



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